Obihiro Otani Junior College

Major glycerolipid classes such as triacylglycerol (TG), monoglycosyldiacylglycerol (MGDG), diglycosyldiacylglycerol (DGDG), phosphatidylcholine (PC), phosphatidylethanolamine (PE) and phosphatidylinositol (PI) were isolated from seeds, leaves and the roots of Adzuki bean ( Vigna angularis) , and their molecular species of 1, 2-diacylglycerol residues were investigated. Not only the relative proportions but also molecular species compositions of these glycerolipids differed among the organs. However, the major molecular species, based on the degree of unsaturation of the component 1,2-diacylglycerol residues, were generally dienoic to pentaenoic types (i. e. 16 : 0-18 : 2, 16 : 0-18 : 3, 18 : 2-18 : 2, and 18 : 2-18 : 3) in TG, PC and PE, dienoic and trienoic in PI, 3) in MGDG and DGDG. Thus, the degree of unsaturation in the DG species of Adzuki glycerolipids was moderate for TG, PC and PE, lower for PI, and higher for MGDG and DGDG.

1. 米粒中の主要な中性脂質クラスの脂肪酸とステロールの組成を調べた。2. トリグリセリド, ジグリセリドおよび遊離脂肪酸のおもな脂肪酸は, 多いほうからオレイン酸, リノール酸, パルミチン酸などであった。3. ステロールエステル画分中のおもな脂肪酸は, 多いほうからリノール酸, オレイン酸, パルミチン酸などであった。4. ステロールエステル画分と遊離ステロールに含まれるおもなステロール類はともにβ-シトステロール, カンペステロールおよびスチグマステロールで, このうちβ-シトステロールが過半を占めていた。

(1) 供試された玄米は2.6%の脂質を含み, そのなかの中性脂質, 糖脂質およびリン脂質の割合は77.3: 9.8: 11.5であった。(2) 玄米の中性脂質として少なくも11種が認められた。そのうちトリグリセリドの量が圧倒的に多かった。(3) 玄米の糖脂質としては10種以上がみいだされた。そのうち主なものはアシルステリルグリコシド, ステリルグリコシドおよびセレブロシドであった。(4) 玄米のリン脂質として少なくも9種の存在がみられた。そのうちホスファチジルコリン, ホスファチジルエタノールアミンおよびホスファチジルイノシトールが主なものであった。(5) 玄米脂質は, 構成脂肪酸として少なくも9種を含んでいた。全脂質の場合, 主な構成脂肪酸は多い方から順にオレイン酸, リノール酸およびパルミチン酸であった。