Universidad Católica de Oriente

Carrots, rich in carotenoids and other bioactive compounds, are a promising raw material for value-added applications such as nutricosmetics. Nutricosmetics represent a rapidly expanding segment of the beauty and wellness industry, driven by rising consumer interest in natural ingredients and health-focused products. However, the use of carrots as bio-ingredients in nutricosmetics remains limited due to a disconnect between production systems, scientific research, and market expectations. This study integrates bibliometric, social media, consumer-survey, market-trend, and foreign-trade analyses to identify the key gaps hindering the valorization of carrots within this industry. A systematic literature analysis showed a strong emphasis on postharvest quality and bioactive characterization (approximately 70% of the dominant thematic focus), with minimal attention to commercialization or circular-economy frameworks (less than 5%). Social media results revealed that public discourse is dominated by culinary and gardening themes (around 82% of extracted mentions), with very limited awareness of cosmetic or wellness applications (below 10%). Google Trends demonstrated moderate global growth in interest in nutricosmetics (approximately 28% increase over the analyzed period), with higher activity concentrated in Spanish-speaking countries (about 63% of the top interest locations). Consumer surveys in Colombia (n = 191) indicated that 70.16% of respondents were unfamiliar with the term “nutricosmetics,” though 54.45% reported consuming such products once definitions were provided, revealing a latent market potential. Trade analysis highlighted Colombia’s dependence on high-value imported ingredients, despite existing capacity to export value-added goods. Together, these findings reveal structural gaps between research, industry, and consumer awareness, offering a roadmap for positioning carrots as a viable ingredient for value-added applications in the nutricosmetics sector.

El objetivo de este estudio fue determinar las propiedades psicométricas de la Escala de Identidad Deportiva (AIMS-E), en su versión traducida y validada por Peiró-Velert et al. (2016), en una muestra de deportistas del Oriente Antioqueño, Colombia. Se trató de un estudio cuantitativo con diseño instrumental, en el que se aplicó la escala a una muestra no probabilística de 265 deportistas, mayores de 18 años, provenientes de cuatro municipios del Oriente Antioqueño, de los cuales el 39.62 % son mujeres. Los resultados mostraron que el instrumento presenta propiedades psicométricas adecuadas para evaluar la identidad deportiva en el contexto estudiado. El análisis factorial confirmó una varianza explicada del 60 % y coeficientes de fiabilidad superiores a .60, consistentes con los reportados en validaciones previas en otros contextos. El modelo original fue reespecificado mediante análisis confirmatorio, lo que implicó la eliminación de un ítem y resultó en una estructura de tres factores con dos ítems, logrando un ajuste satisfactorio. Se concluye que la escala AIMS-E constituye una herramienta válida y fiable para la medición de la identidad deportiva en deportistas del Oriente Antioqueño, contribuyendo al fortalecimiento de las evaluaciones de este constructo en contextos regionales.

Aim/Background This study analyzes the uncertainties surrounding knowledge and learning, focusing on the dilemmas faced by teacher-researchers regarding what can be learned, taught, and required in contemporary education. In a dynamic and changing educational context, hidden knowledge, symbolism, and policy crossroads pose challenges to the teacher-researcher’s role. Methodology A scientometric analysis was conducted using the Tree of Science methodology. Publications indexed in Scopus and Web of Science were systematically reviewed and processed with bibliometric tools (Bibliometrix, PRISMA flow, and text mining techniques). This qualitative and interpretative approach sought to map trends, identify prominent authors, and analyze the teacher-researcher nexus over the last two decades. Results The analysis revealed a fragmented transmission of knowledge, often obscured by symbolism, anagrams, and puzzles, leading to interpretative difficulties. Research production has grown steadily, particularly in the United States, the United Kingdom, and Australia. Key publications and collaboration networks demonstrate that teacher-researchers experience uncertainty in navigating knowledge, but also opportunities to integrate research and teaching. Discussion Findings suggest that the teacher-researcher is central to confronting epistemic uncertainty, balancing the demands of scientific production with pedagogical responsibilities. The study highlights ethical, methodological, and practical tensions that affect the quality of education, creativity, and innovation. It also underscores the importance of dismantling barriers between research and teaching to promote critical thinking and awareness. Conclusion Teacher-researchers play a crucial role in the formation of students and in the advancement of education. Their ability to unveil hidden knowledge, adapt to change, and critically engage with symbolic and fragmented information is essential for fostering meaningful learning. The ToS framework provides a useful tool to navigate and synthesize the complex landscape of knowledge and learning.

Este artículo examina la sostenibilidad integral en la construcción de puentes vehiculares en Colombia, por lo que aborda los retos y oportunidades en la aplicación de criterios ambientales, sociales y económicos en el sector. Mediante un análisis bibliométrico basado en 78 publicaciones (2003-2023), se identifican tendencias clave y vacíos en la literatura. Se observa que, aunque a nivel internacional se han desarrollado metodologías avanzadas para la evaluación de la sostenibilidad, en Colombia su implementación sigue siendo limitada, con un enfoque predominante en aspectos técnicos y normativos. Se destaca la necesidad de fortalecer la normativa nacional con la incorporación de herramientas de análisis multicriterio y modelos de ciclo de vida en la toma de decisiones. Asimismo, enfatiza en la importancia de incentivar la innovación en materiales sostenibles y en fomentar la participación de comunidades locales en la planificación de infraestructuras. Los resultados sugieren que la transición hacia una infraestructura vial más sostenible requiere una mayor articulación entre regulaciones ambientales y de construcción, así como la implementación de incentivos financieros para promover prácticas sostenibles. Este estudio proporciona un marco de referencia para futuras investigaciones y políticas públicas que impulsen el desarrollo de puentes vehiculares más resilientes y sostenibles en Colombia.

ABSTRACTBackground and Aim:Guinea pig (Cavia porcellus) production is vital for food security in Andean countries and increasingly relevant in parts of Africa. Optimizing nutrient utilization is critical to enhance productivity, farmer income, and sustainability. This study employed a multivariate approach to evaluate crude protein and energy digestibility and metabolism in Peruvian guinea pigs under different feeding regimens (maintenance, restricted, and ad libitum) at various ages.Materials and Methods:Forty-two male guinea pigs were housed individually in metabolic cages and fed a pelleted diet formulated according to the National Research Council (1995) recommendations. Digestibility and metabolism trials were conducted at 52, 90, and 145 days of age across three feeding levels. Variables including dry matter intake (DMI), gross energy intake (GEI), digestible energy, metabolizable energy (ME), crude protein intake (CPI), and retained protein (RP) were measured. Data were analyzed using principal component analysis (PCA) and hierarchical clustering to identify intake-efficiency patterns.Results:DMI, GEI, and CPI increased significantly with age and feeding level, strongly correlating with body weight (r > 0.7). Protein retention efficiency (RP/CPI) was highest at maintenance feeding (83.5%) but declined to 73.6% in ad libitum-fed animals at 145 days, indicating protein catabolism when intake exceeded requirements. In contrast, energy metabolizability (ME/GE) peaked under ad libitum feeding (79.5% at 90 days). PCA revealed that PC1 (48.5% variance) was associated with intake and growth, whereas PC2 (18.1%) was linked to metabolic efficiency of protein and energy. Cluster analysis distinguished three groups by feeding level and age, confirming that higher intake reduced protein utilization efficiency despite supporting faster growth.Conclusion:Multivariate analysis demonstrated that while ad libitum feeding maximized growth and energy metabolizability, it reduced protein retention efficiency, emphasizing the need for balanced protein–energy ratios tailored to the physiological stage. These findings provide a framework for designing age- and intake-specific feeding strategies to enhance nutrient efficiency, meat production, and sustainability in guinea pig systems.

Las flores comestibles tienen una amplia aplicación cosmética, curativa y decorativa, pero a su vez poseen muchas posibilidades en el campo gastronómico por sus propiedades nutricionales y medicinales, destacando propiedades antioxidantes, vitaminas y minerales, además de compuestos antiinflamatorios y antibacterianos. Este trabajo propone, a través de una revisión bibliográfica, caracterizar el aporte nutricional de estas flores y su aplicación en la gastronomía de acuerdo con la evidencia científica. Se identificaron diversas flores como la rosa, violeta y caléndula, que son ricas en flavonoides y carotenoides. Se investigaron diecisiete flores, mostrando su variabilidad en sus condiciones de cultivo y beneficios nutricionales. Con esta investigación se logra ratificar que la inclusión en la dieta de las flores comestibles es beneficiosa para la salud y contribuye significativamente al sistema inmunológico y permite innovar en la gastronomía, siendo una tradición ampliamente usada en culturas como la mexicana y la china por sus beneficios curativos y culinarios.

El consumo excesivo de azucares se ha considerado un factor de riesgo para la salud, lo que ha dado paso a que muchos de los alimentos y bebidas disponibles en el mercado contengan la adición de edulcorantes no calóricos. Esta investigación buscó recopilar información precisa y amplia sobre los efectos de los edulcorantes calóricos y no calóricos en la salud humana, dada la falta de reportes disponible respecto a los efectos del consumo en personas sanas y con enfermedades no trasmisibles como obesidad, diabetes, síndrome metabólico, etc. El interés se centró en narrar, de acuerdo con los hallazgos de investigaciones científicas, el impacto de su consumo, para lo cual se consultaron diversas investigaciones donde se encontraron diferentes perspectivas y resultados. La mayoría de las evidencias encontradas son las que han sido estudiadas en animales; sin embargo, los estudios realizados en humanos tienen como resultado contrariedad frente al control de peso y la disminución de grasa corporal que se relacionan estrechamente con los niveles de glicemia en sangre. Algunas investigaciones sugieren que los edulcorantes no son absorbidos en su totalidad en el intestino delgado lo que desencadena alteraciones en la microbiota intestinal.

El presente artículo muestra los resultados de la implementación del “Protocolo ruta integral de atención de promoción y mantenimiento de la salud en la vejez, con la incorporación del gerontólogo” en la Empresa Social del Estado Hospital San Juan de Dios de Marinilla (en adelante E.S.E.), entre los años 2023-2024. Si bien todas las IPS país cuentan con rutas de atención integral para la atención en la vejez, es la primera vez que se incorpora al equipo un gerontólogo como profesional experto en envejecimiento humano y vejez; esto significó el ajuste de la operación del protocolo existente en la (E.S.E.), anexando una valoración gerontológica integral, que permitiera identificar y evaluar los problemas, necesidades y capacidades de las personas mayores durante la consulta inicial, que se realiza de manera compartida por el profesional en gerontología y el médico, donde el gerontólogo aplicó los instrumentos de valoración por esferas (funcional, mental y social) y el médico evaluaba la esfera clínica. Para los ajustes del protocolo se requirió convocar al equipo que lideraba el programa de la vejez, identificar y priorizar los riesgos y eventos asociados, mapear acciones e intervenciones, revisar los resultados esperados y seleccionar las acciones e intervenciones de acuerdo con la ruta integral de atención (RIA). Poder determinar las buenas prácticas asistenciales actuales en el hospital y los aspectos a fortalecer, en este proceso se tuvo en cuenta la revisión de la evidencia científica relacionada con el tema. Todo lo anterior llevaría a la conclusión de la importancia de un gerontólogo en el equipo básico de salud que lidera el programa de la vejez como profesional experto en el envejecimiento humano y el cuidado de la persona mayor.

En Latinoamérica, Colombia ocupa el cuarto lugar en producción de leche. Sin embargo, elevado costo de producción puede ser limitante para la rentabilidad de esta actividad, debido a que los costos variables como los suplementos y los abonos han tenido un aumento de precio considerable en los últimos años. El objeto de esta investigación fue establecer la rentabilidad lechera por hectárea de las razas Jersey, Holstein y Jerhol en 3 zonas de Antioquia, donde también se tuvieron en cuenta las variables ‘costo de producción unitario por litro de leche’, ‘costo de producción por kilogramo de proteína láctea’, ‘relación leche-concentrado’, y ‘costo variable por litro de leche’ para dar un mayor soporte a la rentabilidad por hectárea de las diferentes fincas evaluadas. La investigación se llevó a cabo en las zonas de Oriente, Entrerríos y San Pedro de los Milagros, durante los meses de enero a junio del año 2020, mediante un análisis estadístico descriptivo, realizando visitas periódicas a los productores de leche, donde se identificaban los ingresos y egresos mensuales de cada uno de ellos. El diseño estadístico fue completamente aleatorizado, las correlaciones y las pruebas de Tukey se analizaron mediante el paquete estadístico Rstudio. Al analizar la información, se observó que la finca más rentable se encuentra en la zona de Entrerríos y cuenta con animales de la raza Holstein, la cual presentó el menor costo de producción entre las fincas evaluadas, con un valor de $ 733,17 pesos colombianos. Como resultado, la raza Holstein mostró el mejor desempeño, con una rentabilidad de 564 362 $/ha. Además, la zona de Entrerríos destacó por alcanzar la mayor rentabilidad, con 645 056 $/ha.

El presente artículo describe la deferencia como una expresión que alude al sentido y la vivencia de los conceptos a partir de la cooperación lingüística dentro de una comunidad. Lo deferente se expresa a través de narraciones y performaciones con las cuales los individuos construyen su propia identidad, especialmente en contextos de vulnerabilidad como los establecimientos carcelarios y penitenciarios. El abordaje de la pedagogía de la deferencia desde la vulnerabilidad narrativa de las personas privadas de la libertad en Colombia forma parte de la implementación del proyecto de investigación Marcos de representación del conflicto armado, el delito y el llamado a la no-violencia: laboratorio biográfico-performativo con excombatientes en procesos de reintegración y de reincorporación, personas privadas de la libertad, pospenados y personas del programa “Parceros”, en Medellín, Colombia, Fase iv, en el cual se utilizó el método del laboratorio biográfico-performativo con hombres y mujeres pertenecientes al Programa Integral de Educación para el Cambio de Vida (PEC) del Complejo Carcelario y Penitenciario con Alta y Media Seguridad de Medellín-Pedregal. Específicamente, el objetivo fue proponer la pedagogía de la deferencia desde la vulnerabilidad narrativa de las personas privadas de la libertad en Colombia, a partir de sus expresiones biográficas-performativas, rastreadas en el trabajo de campo desarrollado en la quinta sesión del laboratorio de experimentación “El laberinto de las palabras humanas”, dedicada a las etiquetas.