Universidad Nacional Experimental del Yaracuy

This research addresses, from a global analytical approach, the transformative capacity of artificial intelligence (AI) in the personalization of physical training, including both its own basic technological principles, as well as its broad socio-sporting implications. To explore the topic ontoepistemically, a methodological strategy is constructed that pursues the definition and conceptualization of AI, the analysis of its influence on physical-sports practice, the description of its applications and the characterization of emerging technologies in this line; for this purpose, AI models applied to the following sports are reviewed in different websites: athletics, basketball, baseball, gymnastics, soccer, fitness, swimming and field tennis. The applications consulted show AI-based platforms that enable the creation of personalized training routines, adapted to the needs and personal training objectives of athletes, support for referee decisions and injury prevention, projecting a holistic and rigorous margin of a field in continuous development that warns of a serious risk between sports organizations with an abundance of resources and sports organizations with limited resources that do not have the means to acquire the latest technology.

En este ensayo se pretende crear una reflexión de la crisis alimentaria que vivimos y de cómo la biotecnología representa una alternativa viable para palear esta grave crisis que según la FAO se agravaría en las próximas décadas. Se enfoca en la revisión de artículos científicos recientes para realizar un análisis comparativo considerando el uso, aplicaciones, ventajas e impactos de microrganismos como el <em>Bacillus thuringiensis</em> y el <em>Trichoderma </em>como biocontroladores y como productores de enzimas glucoamilasas para la producción de bioetanol a partir de residuos agroindustriales.

La investigación se concibe a partir de las observaciones y declaraciones emergentes, encontradas entre docentes universitarios; denominados convivientes, orientadas bajo la discusión filosófica, generando cavilaciones, y concepciones, bien cimentadas. Se apoyó en el enfoque epistémico del Pensamiento Complejo de Morín (1997), en conjunción con el método complejo-dialógico, designando una nueva forma de pensar, sentir, de ver el mundo, inscrito en el enfoque cualitativo, con carácter descriptivo-interpretativo. Su propósito representa, generar nuevas perspectivas y enfoques epistemológicos, partiendo de la complejidad, y sus representaciones metodológicas, en la trascendencia de fomentar la búsqueda desde la multivisión epistemológica del fenómeno, ofreciendo disímiles experiencias, sirviendo de vinculo a diversos procesos de indagaciones, asociadas a un complexus de generalidades, categorías y constructos, trascendiendo a cualidades necesarias en las universidades. Los aspectos concluyentes, resultan ser importantes, requiriendo asumir más allá de las obligaciones universitarias que les son propias, en el contexto de la praxis académica e investigativa.

El maíz (Zea mays L.) es uno de los cereales con mayor superficie sembrada a nivel mundial, debido a su importancia en la alimentación humana y animal. Son muchos los agentes etiológicos que ocasionan enfermedades en la plantas de maíz; sin embargo, Fusarium verticillioides (Sacc.) Nirenberg, es uno de los mohos a los cuales se le ha prestado especial atención por su amplia distribución, especialmente en zonas tropicales y subtropicales, su capacidad toxigénica y su resistencia. Por tal motivo, se evaluó la incidencia de F. verticillioides y el contenido de fumonisinas en granos de maíz blanco de once híbridos destinados al consumo humano provenientes de los estados Guárico y Yaracuy, Venezuela. Método: La cuantificación de especies toxigénicas se realizó por siembra directa de granos enteros y desinfectados con NaClO al 3,27%, sobre el medio malta sal agar, expresando los resultados como porcentajes de granos colonizados por mohos totales y por especies potencialmente toxigénicas. El contenido de fumonisinas se cuantificó por el método inmunoquímico con columnas de inmunoafinidad para fumonisinas (B1+B2). Resultados: No se observaron diferencias estadísticas significativas para la incidencia de F. verticillioides y la concentración de fumonisinas en las muestras evaluadas en ambos estados. La micobiota asociada a los granos de maíz fueron Aspergillus flavus, Aspergillus Niger, A. ochraceus, A. terreus, Eurotium chevalieri, F. verticillioides, Penicillium spp. Alternaria sp., y Curvularia sp. La mayor incidencia promedio de mohos toxigénicos la obtuvieron A. flavus (24,3%), F. verticillioides (14,6%) y Penicillium sp. (4,4%) en Yaracuy; no obstante, en Guárico fueron F. verticillioides (16,7%) y Penicillium spp. (13,8%). La concentración promedio de fumonisinas en Yaracuy y Guárico fue de 1,8 y 8,4µg/g, respectivamente, superando el límite permitido para consumo humano (1 µg/g).Discusión: Con base en la baja incidencia de F. verticillioides y los bajos contenidos de fumonisinas detectados en los híbridos D1B-348 (proveniente de Guárico) y D1B-246 (proveniente de Yaracuy), se recomienda su uso en los respectivos estados, como medida de control del patógeno a nivel de campo y evitar la posible contaminación con fumonisinas.

Peanut flour (PF), whey protein concentrate (WPC), sodium caseinate (SC) and blends of WPC/PF or SC/PF at peanut protein concentrations of 25, 40 and 50% were dispersed in water at 7.0% protein. The dispersions were extensively dialyzed against 11.0% reconstituted nonfat dry milk followed by heating at 60 and 80°C for 1 h. K-Carrageenan was added to dialyzed dispersions at levels of 0.1, 0.15 and 0.2% followed by heating at 80°C for 1 h. Soluble protein was estimated in supernatants following mid-speed (MS) centrifugation (40,000 x g for 20 min) and ultra-speed (US) centrifugation (200,000 x g for 1 h) at 25° C. Viscosity of protein/carrageenan dispersions was evaluated from Brookfield viscometer data fitted to the power law function. Soluble protein in PF dispersions was lower than that of the milk proteins examined. Increased centrifugation force from MS to US did not affect soluble protein of PF while supernatant protein in the milk proteins decreased with increased centrifugation force. Increased levels of PF in the milk protein/PF blends generally resulted in lowered soluble protein. Heat treatment increased PF soluble protein, decreased WPC solubleprotein and had minimal effect on SC, SC/PF and WPC/PF soluble protein. Carrageenan addition generally increased PF and WPC/PF soluble protein, lowered WPC soluble protein and did not affect SC and SC/PF soluble protein. All heated protein/carrageenan systems exhibited pseudoplastic (shear-thinning) flow behavior. Highest viscosity and consistency index (κ) values were observed for WPC and for blends containing WPC. κ values for all proteidcarrageenan mixture increased with increased levels of carrageenan.