La papa es una especie de gran importancia para la seguridad alimentaria en diversas regiones del mundo, incluyendo Colombia. Para el año 2021 se reportaron 118.070 ha destinadas a su cultivo en el país, con la participación de alrededor de 100.000 productores, la mayoría minifundistas. Por otro lado, el uso de material de siembra asexual en la producción de papa puede llevar a la degeneración de la semilla, lo que provoca la pérdida de rendimiento y calidad comercial debido a la acumulación de patógenos en los tubérculos. Esta situación se agrava debido al desconocimiento de los parámetros de calidad, así como a las limitaciones en capacidades técnicas, organizativas, financieras y de mercado que afectan a los agricultores. Para mitigar esta problemática, Agrosavia (Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria) desarrolló un plan de formación básico en producción de semilla de calidad de papa, basado en la resolución 3168 de 2015 del ICA (Instituto Agropecuario Colombiano), que fue implementado en 12 organizaciones de productores en todo el país. El objetivo era fortalecer las capacidades de estos grupos en aspectos técnicos, organizativos, financieros y de mercado. Los resultados fueron positivos, ya que se evidenció un aumento en conocimientos y capacidades en los productores, lo que se tradujo a su vez en mejoras en la producción y el cuidado del medio ambiente, así como en la inserción en el mercado de la papa y otros productos agrícolas. Este enfoque de fortalecimiento de capacidades es fundamental para promover la sostenibilidad del sistema productivo y garantizar la seguridad alimentaria en Colombia. Gracias a esta iniciativa, los agricultores podrán enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades en la producción de semilla de calidad, mejorando así su posicionamiento en el mercado agrícola. Así, este artículo expone sucintamente los principales resultados de la puesta en marcha de la metodología propuesta por Agrosavia para fortalecer capacidades en la producción de semilla de papa de calidad con organizaciones de pequeños y medianos productores en Colombia durante el periodo 2020-2022.

The research aims to analyze the technical efficiency of the chocolate industry, which has outstanding performance in producing chocolate products in East Java, Indonesia. The research sample includes all small and large-scale chocolate industries in East Java, with 42 Decision Making Units (DMUs). Efficiency research uses Data Envelopment Analysis (DEA), which is usually used in agricultural production research. However, in this research, DEA was used to analyze the efficiency of the chocolate industry making this concept as an empirical novelty. The analysis results show that there are industries operating at the Constant Returns to Scale (CRS) level (0.971), with a percentage of 66.67%, consisting of 28 DMUs, and the Variable Returns to Scale (VRS) level (0.992), with a percentage of 85.71%, which is represented by 36 DMUs. The Technical Efficiency (TE) is categorized as full technical efficiency at 85.72%, with a high category at 14.28%, and no DMUs fall under the moderate and low categories. This indicates that the allocation of inputs in each DMU is significantly different. Six DMUs require improvement in the distribution of industrial capital and raw materials input to achieve full efficiency category by making decisions based on the DMU's recommendations as a reference (benchmarks). This article concludes that industrial efficiency is a priority for the establishment of a business to achieve its goals easily. When the industry can control the quality and quantity of its products, it can be highly beneficial. The policy implications required for this case research to maintain and improve the efficiency of the chocolate industry in East Java, Indonesia, are for industries to prioritize joint management, increase the scale of operations, increase production frequency, expand innovative chocolate processing technology, prioritize product quality, and be able to penetrate export markets.

En las regiones semiáridas ocurren estiajes estacionales de intensidades variables, conocidas como sequías. En el Semiárido Brasileño se deben considerar elementos políticos, económicos y sociales, que están implicados en los impactos del fenómeno. Entre 2012 y 2019 ocurrió una gran sequía, con severos impactos en la agricultura, la ganadería y la seguridad alimentaria de la población. Durante este período se observaron grupos de campesinos que mantuvieron su producción, alimentando sus familias y abasteciendo a las ciudades a través de ferias. Estos agroecosistemas y sus grupos gestores son el público involucrado en esta investigación, que tuvo como objetivo analizar la resiliencia de agroecosistemas gestionados por campesinos en el Semiárido Brasileño, en comunidades asesoradas por organizaciones no gubernamentales orientadas por la convivencia con el semiárido y por la agroecología, focalizado en la colonialidad, gestión de los agroecosistemas, acceso al agua y políticas públicas y el rol de la innovación social. Con respecto a la metodología, se trabajó con el método del caso extendido, aunado a visitas de campo orientadas por la observación participante, registros diarios en cuadernos de campo, registros fotográficos, línea del tiempo y análisis documental. Los datos cualitativos seleccionados fueron analizados a través del software MAXQDA. Los principales hallazgos revelaron que existe una relación negativa de la resiliencia comunitaria con la colonialidad y una relación ambigua con la fe y religiosidad. Así mismo, se identificó una relación positiva entre la resiliencia comunitaria y el acceso al agua, acceso a conocimientos, aumento de la agrobiodiversidad, comercialización, reducción del aislamiento social, aumento de la cooperación comunitaria, el rol pionero de las mujeres para el establecimiento de las ferias. Se resalta el proceso de consolidación de la agroecología en el Semiárido Brasileño, la necesidad de acceso y adquisición de conocimientos y habilidades, así como qué asociaciones, asesorías y redes demuestran un rol crucial en el fortalecimiento de la resiliencia comunitaria.

El número 58 de la Revista Agroalimentaria (Vol. 30, No. 58, enero-junio 2024) se publica en las puertas de su 35º Aniversario de publicación ininterrumpida (en el año 2025), gracias al apoyo de los autores, árbitros, evaluadores externos, del Repositorio Institucional de la Universidad de Los Andes SABER-ULA y del equipo editorial. Este número incluye ocho artículos provenientes de Argentina, Brasil, Colombia, Cuba, México, Perú y Venezuela. En la sección de RESEÑAS Y MISCELÁNEOS incluye tres reseñas: una, del libro «El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo» (un e-book publicado por la FAO en 2023); otra, del número 46 de la Revista Economía Agraria y Recursos Naturales-EARN de España (Vol. 23, No. 2, julio-diciembre 2023); y la última, del número 53 de la Revista Mexicana de Agronegocios (Año XXVII, Vol. 53, julio-diciembre 2023).

La investigación se desarrolló en el sistema logístico de comercialización de Pescaspir, una empresa pesquera de Sancti Spíritus, Cuba. Su objetivo fue implementar la propuesta de un procedimiento para la documentación y organización de los procesos de gestión comercial en la Unidad Empresarial de Base Comespir, que permita la reducción o eliminación de los riesgos existentes. Con un enfoque de Calidad Total, se utilizaron métodos y herramientas como mapa de procesos, análisis modal de fallas y efectos y diagramas de flujo de procesos. Se identificaron los riesgos que afectan la calidad de los procesos de gestión y se clasificaron y documentaron los procesos de “Gestión de Pedidos” y “Gestión de Cobros”. Se elaboraron fichas de procesos e indicadores de eficiencia y eficacia para cada uno de ellos. Se identificaron y describieron de forma estructurada las funciones y posibles fallas de los procesos antes mencionados. Se establecieron acciones correctivas para reducir o eliminar la variabilidad existente en estos procesos. En la identificación de los riesgos de cada uno de los procesos se encontraron cuatro actividades prioritarias para el análisis, a saber: realización del pedido a la industria con un Nivel de Prioridad de Riesgo (NPR) de 490, para un 39,6% de la variabilidad. Este resultado indica que corresponde a la variabilidad con mayor representatividad en el proceso de “Gestión de Pedidos” según los criterios de evaluación, seguido de la confirmación al cliente (con un NPR de 300, que equivale al 24,3%). En el proceso de “Gestión de Cobros” se encuentran: elaborar la conciliación (con un NPR de 120) y trámite judicial (con un NPR de 120), para el 19,4% de la variabilidad con el número de mayor prioridad, que representa el 83,3% del total. Asimismo, se recomendó la generalización de la implementación del procedimiento en los diferentes eslabones de la empresa.

Unconventional Food Plants (UFP) refers to edible parts of exotic or native plants absent from people’s food habits and/or are produced and commercialized outside the traditional food systems. These species present great nutritional value and can also play an important role in social, financial, and environmental spheres. Despite that, UFP still do not occupy a proper space in diets, mainly due to the lack of knowledge. Therefore, this work aims to observe the knowledge, frequency, forms and motivations for the consumption of UFP among Brazilian participants. For this, an online survey was applied, obtaining 613 responses. Most participants are women (77.7%) aged between 20 and 29 years, from Bahia (38.6%), and with a higher education level (undergraduate). The survey revealed that the population understands UFP but rarely consumes it. Only a portion of the participants consumes UFP frequently or intensely. Curiosity was the primary motivation, with no consolidated family habits. However, curiosity is a possibility for the development of new products by the food industry, enabling the consumption of non-recurring forms and intensifying the nutritional and functional properties of these plants. In fact, among the other reasons observed for this intake by the population, vegetarianism and dietary diversification stand out. The most recurrent form of consumption is through preparations and, as noted, the degree of urbanization or distance from urban centers can influence the knowledge and consumption of these plants. Therefore, considering its nutritional and health characteristics, the consumption and appreciation of UFP should be encouraged in the face of data on hunger and malnutrition throughout the country, especially in less economically developed regions. Furthermore, the globalization of the food market has led to cultural food erosion, simplifying the diet of the population. Thus, these plants allow the recovery of traditional food, betting on local and easily accessible species, and the improvement of Food and Nutritional Security indices.

La soya (Glycine max) es un alimento de importancia estratégica para la seguridad alimentaria del Ecuador, debido a su alto índice proteínico tanto para la alimentación humana como animal. La soya o tortas de harina de soya constituyen un insumo principal para la elaboración de alimentos balanceados para animales, que a su vez se utilizan para la producción de carne de pollo, carne porcina, huevos y –en menor medida– para la alimentación de bovinos (consumo humano indirecto). La soya también se emplea para consumo humano directo, principalmente como aceite vegetal de soya, leche de soya, margarina de soya, salsa de soya y otras preparaciones. Desde el punto de vista nutricional la soya contiene los nueve aminoácidos esenciales para el organismo, lo que explica su importancia para la alimentación humana. El artículo se basa en una investigación documental, a partir de la revisión de artículos científicos y fuentes estadísticas. El objetivo central fue indagar sobre aspectos clave de la cadena de valor de la soya, su importancia agronómica, socioeconómica y ambiental y el rendimiento del cultivo en Ecuador, país que depende altamente de las importaciones de este importante alimento. Fueron comparados resultados de algunas investigaciones, a fin de contrastar los beneficios de cada una de las variedades y técnicas de cultivo en ellas presentadas, con el fin último de seleccionar la más factible en términos de rendimientos, sustentabilidad y rentabilidad económica para Ecuador. Tomando en cuenta los hallazgos derivados del análisis comparativo, se propone la aplicación de bacterias fijadoras de nitrógeno (Rhizobium, Azorhizobium y Bradyrhizobium) como la estrategia sustentable y adecuada, dado que favorece al rendimiento del cultivo y a mejorar las condiciones físico-químicas de los suelos cultivados, a la vez que promete una alta rentabilidad económica. También se recomienda realizar estudios experimentales con la finalidad de formular y probar fertilizantes orgánicos que disminuyan costos de producción y que aporten los nutrientes necesarios para un mejor desarrollo de los cultivos que, por ende, se traduzcan en mejores resultados de producción. Además de reducir el impacto ambiental de los residuos de fertilizantes en agua y atmósfera, permitiría alcanzar una rentabilidad económica atractiva en las explotaciones. Igualmente se recomienda implementar políticas apropiadas para aumentar la producción doméstica de soya y reducir así la dependencia de las importaciones.

Venezuela vive momentos sumamente complejos y retadores en cuanto al bienestar de su población. Además de los problemas inherentes a la crisis interna, el mundo a su alrededor también ha alcanzado niveles de complejidad enormes, incluyendo los conflictos armados, cambios climáticos y transformaciones tecnológicas, de las cuales Venezuela no escapa. El sistema alimentario venezolano (SAV) ha sido un sector sumamente golpeado durante la crisis, por los sucesivos cambios –no necesariamente para bien– que se ha experimentado. Todo ello ha contribuido a incrementar la prevalencia de la desnutrición en el país y de la inseguridad alimentaria y nutricional que deben enfrentar la mayoría de los hogares venezolanos. Este trabajo aborda las líneas de acción generales para volver a un sistema alimentario que sea la base del logro de la seguridad y soberanía alimentarias en el país y fortalecer el derecho a la alimentación, la salud y la vida en Venezuela. A partir de fuentes secundarias presenta un resumen de la situación actual, para luego enfocarse en los cambios urgentes en las políticas y las recomendaciones para contribuir con dicha transformación, haciendo énfasis en la educación nutricional para promover una alimentación saludable y sostenible, adoptando modalidades de consumo sostenibles, bajo perspectivas holísticas que tomen a la alimentación y nutrición como eje fundamental. Así, deben recuperarse aspectos cualitativos de la inseguridad alimentaria, a veces inadvertidos dentro de las estadísticas de desnutrición y muchas veces excluidos de las estrategias de recuperación alimentaria y nutricional, tales como las normas, usos y costumbres en la mesa venezolana, las tradiciones culinarias, el placer de comer y manejo del estrés. Por tanto, la reactivación del SAV en todos los eslabones de la cadena constituye una de las mejores maneras de recuperar el tan ansiado bienestar y salud –que depende en última instancia de la conjunción de muchas variables–, con lo cual la mayoría de las personas están comprometidas.

There are approximately 253 million adolescents in India, and their nutritional needs are high. Consumption of fast food, high in saturated fat, salt, and sugar, is high among adolescents. Considering the lack of information on the knowledge and practices related to eating patterns among adolescents in India, this paper reports the practice, perception, and knowledge about healthy and unhealthy eating habits of this segment of its population in urban and peri-urban communities. Qualitative data were collected during the formative stage of an intervention study. Fifty in-depth interviews and eight focus group discussions were conducted in two communities in Delhi, the national capital of India (28º 36’ 36” N & 77º 13’ 48” E). For data analysis, a deductive approach was adopted, and a thematic content analysis was performed. Practices, perception and knowledge, and seeking information were the themes that emerged, and it was verified that low income is a limiting factor for acquisition at the family level. Cleanliness, hygiene, and taste are the factors when choosing the preparation of food. Strong perceptions about certain foods were observed: parents showed helplessness concerning the consumption of outside food by their children. Food bought in a restaurant is better and not as harmful, and adolescents prefer the taste to health. Preferences for healthy foods and the acceptance of food from large restaurants, and the preference for their tastes, have emerged as factors influencing adolescents' eating practices. In addition, the research revealed awareness and knowledge about healthy and unhealthy food among female adolescents and community members residing in low-socioeconomic status urban and peri-urban communities of Delhi. Several factors were found to influence the eating habits of Delhi female adolescents, such as taste, nutrition-related awareness, and self-efficacy (at the individual level), as well as parental and peer pressure (at the societal level). Nevertheless some methodological limitations, this study suggests behaviour change interventions among adolescents using the findings of the current study.