Locais tradicionalmente vinculados à comensalidade carioca popular, os botecos, que em outras cidades podem ser chamados de botequins e variadas designações, são espaços que congregam histórias e memórias de luta e afirmação de identidades étnicas, de classe, dentre outras. Embora a sociabilidade dos botecos já tenha sido estudada nos campos da Sociologia e Ciências Humanas, só mais recentemente esse espaço e suas ofertas de alimentos e bebidas passaram a ser investigados no campo da Gastronomia. O objetivo deste artigo é demonstrar o papel social e histórico do boteco no acolhimento e na mediação da integração de pessoas. A pesquisa pode ser dividida em dois momentos. Inicialmente, foi desenvolvida uma pesquisa por meio de análises em fontes secundárias para apresentar conceitos sobre botecos e hospitalidade. Posteriormente, foi desenvolvida uma pesquisa em fontes primárias por meio de estudos em campo nos bares Bar da Regina, localizado na Cidade Universitária, e Chanchada Bar, situado no bairro de Botafogo, ambos no Rio de Janeiro. As pesquisas em campo tiveram um cunho etnográfico, pois buscaram estudar e interpretar culturas, comunidades e grupos sociais a fim de compreender o papel social dos botecos no campo da hospitalidade a partir dos conceitos de acessibilidade, legibilidade e identidade. Esses conceitos trazem à luz os botecos como espaços que promoveram integração, acolhimento e cidadania.

Os hotéis possuem um setor em que as relações de gênero ainda desempenham um papel importante na construção das funções desempenhadas pelos profissionais. No entanto, questionar a construção de alguns papéis no ramo hoteleiro se faz necessário para reorganizar uma estrutura formada pela construção social ou biológica, pois na hotelaria não predomina a noção biológica, mas sim a que foi construída socialmente. A governança é uma das áreas mais afetadas por essa dinâmica. Isso pode ser atribuído à percepção de que as mulheres são mais adequadas para funções de limpeza e organização, além da crença de que as mulheres têm uma habilidade inata para cuidar de detalhes. Para mudar essa dinâmica, as empresas hoteleiras precisam reconhecer e questionar os estereótipos de gênero subjacentes às suas estruturas organizacionais. Utilizando uma abordagem qualitativa e entrevistas acompanhadas de um questionário com profissionais atuantes, foi possível obter dentre os principais resultados que a governança possui uma ocupação de camareira majoritariamente ou em alguns casos totalmente feminina, sendo um perfil com baixa escolaridade e com homens direcionados a funções que requer um emprego de força física com manutenção, espera-se contribuir com dicas para evoluir a governança nos hotéis para se tornar mais inclusiva e igualitária.

Este estudo abordou as vivências positivas e negativas de intercambistas brasileiros no programa de Au Pair nos Estados Unidos, elegendo como sujeitos de análise: os futuros, atuais e ex-participantes do referido intercâmbio e a família anfitriã. O trabalho se justifica pela sua carência de material bibliográfico em português sobre o tema e sua relevância para o campo de estudos do turismo e da hospitalidade. Assim, objetivou-se analisar as percepções, satisfações e compreensões fomentadas pela experiência turística dos sujeitos participantes do aludido programa de intercâmbio. Utilizou-se a pesquisa exploratória com abordagem multimétodo, coletando dados por meio de questionários e de depoimentos extraídos da rede social Facebook. Dentro de um universo com 36 participantes, os principais resultados indicaram discrepância entre as expectativas do intercambista e do anfitrião, evidenciando conflitos laborais e de relacionamento, visto que há desconformidades no que se refere ao que é vendido pelas agências. Logo, concluiu-se que as experiências em um intercâmbio são significativas, únicas e distintas para cada indivíduo. Ademais, é necessário ajustes nas regras do programa, assim como uma melhor supervisão das normas postas, em prol do benefício justo e pleno de todos os participantes, garantindo o bem-estar coletivo e evitando situações desagradáveis de falta de hospitalidade.

O artigo sintetiza os resultados de uma pesquisa que buscou caracterizar os conteúdos e as formas de organização dos cinejornais de teor turístico produzidos pela Agência Nacional durante o período da ditadura militar no Brasil (1964-1985). O trabalho foi desenvolvido no entrecruzamento de três campos de saber: Turismo, História e Cinema, conjugando diferentes metodologias de pesquisa e de análise e interpretação dos dados. Entre os resultados alcançados destacam-se: a identificação de um conjunto significativo de filmes de teor turístico e de viagem custodiados pelo Arquivo Nacional; a confirmação da possibilidade de afastar o filme turístico das concepções que o situam exclusivamente na esfera dos filmes promocionais; a observação sobre como se estabeleceu, nos cinejornais estudados, um continuum de “grandes feitos”, supostamente alcançados pelos governos militares, que incluía o turismo e outras atividades econômicas; a participação da Agência Nacional na implantação de políticas públicas de turismo e de proteção ao patrimônio histórico e artístico nacional; e o nexo entre turismo e cinema no período da ditadura militar no Brasil estabelecido pelo papel reservado aos filmes para propaganda do país.

A gestão de negócios foi transformada pela tecnologia da informação, e atualmente, além de diferencial competitivo, é essencial em negócios de alimentação. O objetivo deste estudo é construir um panorama que relacione os negócios de alimentação, e seus processos de gestão, com uso de tecnologia da informação (TI). Para isso, foi conduzida uma revisão sistemática da literatura, analisando artigos publicados em inglês até o ano de 2020, disponíveis em 5 bases de dados digitais. Desta forma, foram identificadas e selecionadas publicações a partir de 1980, que revelam que o uso de tecnologia de informação na gestão de restaurantes acompanhou o amadurecimento da tecnologia, e resultou em preocupações desde a necessidade de investimento em equipamentos, cultura organizacional, adequação de TI aos diferentes tipos de serviço, papel da liderança na implantação, até uso de tecnologia de ponta para gestão de estoque. Assim, este estudo oferece um panorama, e apresenta avanços e benefícios do uso de tecnologias da informação na gestão de restaurantes, bem como elucida que este campo de pesquisa pode ser melhor explorado, sobretudo considerando particularidades locais, que influenciam diretamente o acesso e as formas de uso de TI.

Este estudo teve como intuito compreender o valor simbólico atribuído ao consumo da erva-mate na constituição das bebidas chimarrão e tereré, tendo por contexto o comportamento do consumidor em reflexo à pluralidade das teias culturais brasileiras. Para tanto, guiamo-nos sob a lente teórica da Teoria da Cultura do Consumo - CCT, em sua abordagem de rituais de consumo de bebidas. Como percurso metodológico, adotamos uma abordagem qualitativa, de perspectiva interpretativa. Utilizamos a técnica de história oral temática, observação participante, análise de conteúdo e de imagens. Os resultados configuraram-se em quatro dimensões: a) predomínio substantivo e de comensalidade; b) predomínio instrumental; c) adaptações do ritual frente ao tempo e à tecnologia; e d) identificação e territorialização por meio do consumo. A partir dos resultados, foram levantadas discussões e considerações sobre as principais contribuições do estudo, como uma nova compreensão do elemento espectadores e o esforço em uma modelagem de integração entre os avanços da abordagem ritualística e dimensões de valores simbólicos.

Os festivais são um exemplo do que é influenciado diretamente pela reputação online. A Oktoberfest de Blumenau (SC) possui uma reputação online formada por milhares de avaliações de turistas, o que pode ser decisivo para que os próximos turistas a frequentem. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho é analisar a reputação online em festivais, com foco na Oktoberfest Blumenau. A metodologia deste trabalho é de cunho exploratório e descritivo. A primeira etapa foi qualitativa, sendo categorizada e interpretada a partir das dimensões propostas pela escala SERVQUAL. Posteriormente uma análise quantitativa da as ocorrências de comentários online. As informações foram obtidas nas plataformas online TripAdvisor e Facebook no ano de 2019. Os resultados apontam que a maioria dos comentários sobre a festa é referente a experiência de conhecer e desfrutar da cultura alemã em uma estrutura adequada, o que proporciona além de uma ótima gastronomia variada, muita diversão. Fica evidente que, mesmo com comentários negativos, no geral a reputação online é positiva o que influencia a vinda de novos visitantes.

O objetivo deste trabalho é apresentar uma reflexão sobre Turismo, Educação Patrimonial e Extensão Universitária com ênfase no programa de extensão “O Turismo no Museu”, da Universidade Federal de Juiz de Fora, que teve como objetivo conceber e fortalecer ações de educação patrimonial, assim como de arte, memória, ecologia e lazer, no Museu Mariano Procópio, Juiz de Fora, Minas Gerais. A educação patrimonial, enquanto prática pedagógica pode ser considerada uma ferramenta importante na construção da cidadania, utilizando o patrimônio cultural como fonte primária do conhecimento, fortalecendo questões como identidade, democracia, cidadania e sustentabilidade. A metodologia utilizada foi a abordagem qualitativa através de estudo de caso; pesquisa bibliográfica e documental; e, entrevistas. É possível afirmar que o programa favoreceu a formação ético-política de seus membros e do público alvo, sendo capaz de dinamizar ações que valorizem o patrimônio cultural e natural do município de Juiz de Fora, assim como, fomentando a articulação entre ensino, pesquisa e extensão, viabilizando a relação transformadora entre universidade e sociedade.

O artigo aborda o conceito de ansiedade existencial e, de forma exploratória, verifica a incidência da ansiedade existencial em uma amostra heterogênea de 569 sujeitos. O estudo acessou a ansiedade existencial a partir de memórias de viagens que os respondentes julgaram ter sido as mais importantes ou significativas de suas vidas. Para isso, foram utilizados os 22 itens adaptados do Existential Concerns Questionnaire [ECQ] e a análise das componentes principais resultou em uma estrutura bidimensional que explicou 51,319% da variância total. As duas dimensões que emergiram dos dados apresentaram boa consistência interna e reproduziram as dimensões do estudo original que desenvolveu o ECQ. Contudo, as dimensões foram rebatizadas de Vazio existencial (α = 0,880) e Morte e Finitude (α = 0,876). Dado que a literatura tem priorizado a abordagem qualitativa na verificação da ansiedade existencial no campo do turismo, a presente investigação contribui para o avanço desses estudos ao adotar uma abordagem quantitativa na verificação da ansiedade existencial em experiências de viagem, utilizando um instrumento mais completo, mas ainda pouco testado em outros contextos.

Understanding the factors that influence the visitor’s perceptions regarding wildlife tourism is essential to management of its potential negative impacts. This article presents the profile, and visitor perception, regarding tourism with Amazon River dolphins in the Anavilhanas National Park, Brazil. Using a semi-structured script, interviews were carried out with 175 visitors of the “Flutuante dos Botos”, enterprise where the interactions with cetaceans occur. The interviewees hailed from 12 countries from North and South America and Europe. Most interviewees reported an age within a range from 18-27 years, a higher education degree and a high monthly household income. The main feeling aroused by the interactions with dolphins was that of happiness/excitement yet many visitors have expressed dissatisfaction with the enterprise staff. Although the model of how the activity is carried out, based on food supply, harms the cetaceans’ natural behaviour based on hunting, most interviewees believe that tourism helps to preserve the species by promoting people's awareness and making people acquire important knowledge. Our results provide important information for managers of the enterprise and the Protected Area, so they can better understand tourism and develop adequate management strategies for interactions between the tourist and the Amazon River dolphin.