Approvisionnement en porcs vifs et viande porcine de la ville de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso)
Resume : L’etude a evalue l’approvisionnement en porcs et viande de porc de la ville de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso). Les donnees ont ete collectees par enquete transversale et retrospective aupres de 623 eleveurs en 2003, de 34 commercants/transformateurs en 2005 et 2006 et aupres de l’Abattoir Frigorifique de Bobo-Dioulasso (AFB) en 2009. Les resultats ont montre que les porcs provenaient des elevages urbains et periurbains (38%) et des villages au-dela de la peripherie de Bobo-Dioulasso (62%). La production de viande de porc a l’AFB s’est accrue entre 2001 et 2006. Les carcasses, les poumons et le foie ont ete surtout saisis aux motifs de tuberculose, de congestions et de cysticerques. Sur 982kg de viande traitee quotidiennement par les acteurs (35), 80% l’a ete par des rotisseurs (88,24% des acteurs), 17% par des charcutiers (5,88%), 2% par les bouchers (2,94%) et 1% par les restaurateurs (2,94%). Des etudes complementaires sur la remuneration de la production et de la commercialisation et sur la qualite des produits (porcs, viande et produits transformes) seront necessaires pour impulser l’accroissement de la part des viandes porcines dans l’approvisionnement de la ville de Bobo-Dioulasso Mots cles : Approvisionnement, porcs, viande de porc, Ville de Bobo-Dioulasso
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