Якісні показники сортів ріпаку (Brassica napus oleifera Metzg L.) відповідно до сучасних вимог
ріпак це важливе джерело отримання дешевої рослинної олії, яка застосовується практично у всіх галузях народного господарства: харчовій, металургійній, медичній, хімічній, автомобільній промисловості. Високу продуктивність культури можуть забезпечити тільки нові сучасні сорти та гібриди з покращеними показниками продуктивності та біохімічного складу насіння, пристосовані до екологічних умов зони вирощування. Перш ніж розпочати селекційну роботу, потрібно скласти модель сорту із зазначеними якісними показниками, сховану в підсвідомості досвідченого селекціонера. Зміна складу жирних кислот ріпакової олії є першочерговим завданням селекції ріпаку. Від відсоткового вмісту жирних кислот в олії ріпаку залежить якість та напрям використання її. Якість насіння характеризується сукупністю показників, що відповідають вимогам нормативно-технічної документації. Єдиного нормативного документу, який би визначав якість ріпакового насіння для виробничих потреб сучасного ринку не виявлено. З проаналізованої існуючої нормативної документації та наукової літератури, щодо параметрів фракційного складу жирних кислот і вмісту глюкозинолатів у різних типах ріпаку технічного та харчового напряму використання, визначено фракційний склад олії та вмісту глюкозинолатів для різних типів моделей ріпаку. Насіння сортів технічного напряму використання «++» та «+0», повинно містити глюкозинолати та ерукову кислоту на рівні > 4,0; 45,0–55,0 та 2,0–3,0; > 47,0 % відповідно. Насіння сортів харчового напряму «0+», в своєму складі повинно містити глюкозинолати не більше 2,0 %, ерукову кислоту 0–2,0 %, насичені кислоти 8 % (пальмітинова – 7,0 та стеаринова – 1 %), просту ненасичену олеїнову – 56,0–66,0 % та багаторазово ненасичені 27 % (лінолева – 25,0 та ліноленова – 2,0 %). У насінні сортів харчового напряму використання «00» вміст глюкозинолатів не повинен перевищувати 2,0 %, ерукової кислоти не дозволяється, пальмітинова та стеаринова кислоти повинні становити, відповідно, 10,0 та 1,0–2,0 %. Вміст олеїнової кислоти на рівні 65,0–69,0 %, лінолевої більше 25,0 %, а ліноленової менше 2 %. У насінні сортів харчового напряму використання «000», маса оболонки повинна бути не більше 13,0 %, вміст жиру в насінні більше 50,0 %, глюкозинолатів не повинен перевищувати 2,0 %, ерукової кислоти не дозволяється, пальмітинова та стеаринова кислоти повинні становити, відповідно, 10,0 та 1,0 %. Вміст олеїнової кислоти більше 70,0 %, лінолевої більше 25,0 %, а ліноленової менше 2 %. Це дослідження було проведено з метою визначення фракційного складу олії та вмісту глюкозинолатів для різних типів моделей ріпаку. Отримані результати з визначеними параметрами рекомендовано використовувати селекціонерам та виробничникам зі створення та вирощування нових сортів ріпаку різного типу та напряму використання.
Read more